El ritual culinario de la carne asada en México es una tradición que tiene sus orígenes en la nostalgia de las rancherías, en este acto participaban los abuelos, primos, amigos, hijos y padres, porque era mucho trabajo, pero además reían
y había un notorio afecto, quedando el momento marcado en la memoria de
las personas que más tarde lo convertirían en tradición.

En otras partes del mundo también asan carnes, sólo que en México tiene ciertas particularidades, como el hecho de que es el hombre quien la cocina sobre carbón, mientras que la mujer hace otras cosas; además de que el sabor de la res regional (Sonora, Chihuahua y Nuevo Leon) es único y de gran calidad; es muy buena, a tal grado que no necesitas más ingredientes, o sea la carne sola asada y echarle sal es suficiente. Quienes hemos viajado en el mundo sabemos que la carne mexicana no le pide nada a ninguna otra, así que como dice Franciskini: “¿Se va hacer o no se va hacer la carnita asada?”.